文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://baijiahao.baidu.com/s?id=1587554195490601909&wfr=spider&for=pc"
我是來自法國的媽媽Josette，13歲時嘗試做了第一道菜便開啟了學習烹飪的大門。婚后，受到婆婆的影響，在日常的菜肴中融合了地中海風味，讓傳統法國菜也有了更多層次的味道。有了孩子后，更是為了孩子們制作各種美味的料理。
今年受到了福樓畢斯羅餐廳的邀請，來到中國為大家獻上了我家過節聚會都會吃的紅酒燉牛肉。紅酒經過長時間的烹煮，酒精早就揮發掉了，留下了的是葡萄的果香，牛肉軟爛入味，不論是搭配米飯還是面條都是絕佳的選擇。希望品嘗到我做的菜的人，能夠從中嘗出藏在菜中的愛意。
在中國這段時間，這道菜受到了很多人的歡迎，很榮幸地被加入了福樓畢斯羅餐廳菜單。今天將菜譜分享給大家，希望小廚們會喜歡。
● ● ●
紅酒燉牛肉
Boeuf bourguignon
食材
——
牛腩 1kg ／口蘑 5-6個 ／洋蔥 300g
紅酒 300 ml ／ 胡蘿卜 300g ／番茄膏 適量
芹菜 50g／ 油 適量 ／百里香 3-4支
黃油 適量／ 大蒜 4-5瓣 ／ 黑胡椒粉 適量
香葉 1片／ 鹽 適量 ／ 糖 適量
步驟
— —
牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒粉，抓均勻。洋蔥和胡蘿卜各取200g切丁，芹菜切丁。洋蔥和胡蘿卜與牛肉的比例是1：20，這部分的蔬菜是用于調味，之后是要過濾掉的。其余100g的洋蔥和胡蘿卜切片用做配菜。
鍋內到入少許油，油熱后加兩勺黃油，待黃油融化后煎牛肉至上色后取出。
鍋中加入底油放入洋蔥丁、胡蘿卜丁、芹菜丁，炒至蔬菜變軟。加入大蒜、香葉和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和適量的番茄膏。
加入紅酒翻炒，用大火燉煮至湯汁濃縮減半 。
提前將烤箱預熱至180度。鍋中加水至沒過牛肉。煮開后蓋好鍋蓋一起放入烤箱中烤1小時。
關鍵字標籤：紅酒燉牛肉
沒有留言:
張貼留言